“Se il cibo è il linguaggio più universalmente umano, ogni cucina è lo specchio di una società.” Marino Niola
“La storia dei prodotti autoctoni è fatta di contaminazioni e di migrazioni.” Marino Niola
“Il dessert degli dèi era a base di miele, mandorle, sesamo.” Marino Niola
“L'uomo mangia per vivere e vive per mangiare.” Marino Niola
